年菜宴客都適合的松鼠魚,來看看家庭主婦的做法吧!
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魚一條:約300G
洋蔥:半顆
番茄:半顆
青豆:一大匙
地瓜粉:適量
醃料:
鹽:少許
米酒:一大匙
水:半碗
糖:一大匙
番茄醬:2大匙
醬油:一茶匙
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1:番茄洋蔥切丁
2貼著魚骨,片下魚肉(留魚尾)
3:取下魚頭,切斷魚骨,去除魚刺
4:用斜刀方式切出十字花紋
5:醃料拌勻,均勻的抹在魚肉上
6:沾裹地瓜粉,整理形狀
7:抓著放入高溫油鍋中,與魚頭炸至定型取出
8:再次燒高油溫,用大火炸至金黃取出
9:餘油爆香洋蔥,放入番茄,青豆與調味拌勻
10:用太白粉水勾芡,淋在魚身即可
小撇步:
1:盡量貼著魚骨,用平切方式取下魚肉
2:花紋斜切更明顯,同時要將每個縫隙都沾裹地瓜粉
3:魚骨可直接炸酥灑椒鹽,或是煮魚骨湯都很美味!
